鲔鱼玉米小餐包V

鲔鱼玉米小餐包V的做法
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食材用料:

高筋面粉300g
细砂糖25g
1g
鸡蛋50g
冰水110g
酵母粉1.5g
鲜奶油30g
内馅与装饰--------
鲔鱼玉米内馅酌量
蔓越莓干、起司酌量
沙拉、意大利香料少许

菜谱做法:

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解1

    1.先将所有食材量秤好,备用


    ※ 内馅作法请参考: 鲔鱼玉米内馅

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解2

    2.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    将材料 (1)~(6) 放进面包机容器中
    设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》
    机器一共只打 15分钟 就结束了

    ※ 请留意盐和酵母粉要分开放置,避免直接接触以免影响发酵。

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解3

    3.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    机器跑完第一次行程后,放进鲜奶油于容器中
    再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它再跑一次 15分钟 的行程

    ※ 加入鲜奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解4

    4.经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打
    取出来的面团会是温热的喔
    将面团等分成十二份,盖上保鲜膜静置 20 分钟
    会看到面团有明显的膨胀
    此时面团已经呈现松弛状态
    也就会比较容易擀开来了。

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解5

    5.先取一份面团按压并擀开来
    擀开来之后会看到边缘有一些小气泡
    那就是面团在松弛的过程中带入空气的原故
    擀开面团后用手将气泡压出来
    此动作即称之为《排气》‧‧‧

    在擀成圆形的面团中间放进馅料
    拉起边缘收拢后捏合开口再揉成圆形即可

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解6

    6.我一共做了六颗《鲔鱼玉米小餐包》
    还有六颗《蔓越莓起司小餐包》
    做好之后的餐包抓出适当的间隔整齐地摆进烤盘中

    喷点水让它静置约一个小时做最后发酵。

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解7

    7.完成发酵后为面包表面刷上一层薄薄的蛋液
    在《蔓越莓起司小餐包》上面洒上一点白芝麻粒
    《鲔鱼玉米小餐包》上我则用沙拉画出螺旋
    然后在上方洒上些许的意大利香料
    最后再喷些水以防面包表面上色过快。

    如此,就可送进预热好的烤箱中烘烤了‧‧‧

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解8

    8.《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下170度》

    先将烤箱设定好

    上火: 170度
    下火: 170度
    烤盘放置: 上层
    烘焙时间: 20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 鲔鱼玉米小餐包V的做法图解9

    9.简单又美味的小餐包出炉啰!

    《蔓越莓起司小餐包》
    浓郁的起司中带点蔓越莓的微酸
    是一款好吃的甜面包。

    《鲔鱼玉米小餐包》
    夹着浓郁的鲔鱼香气
    还有玉米粒带来甜甜的噗滋噗滋口感
    表面上装饰的沙拉与意大利香料
    更增添一缕丰富的滋味
    就连面包体也很绵软 Q 弹
    这款小餐包非常受家人喜爱喔!!

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