豆腐酿香菇

豆腐酿香菇的做法
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食材用料:

鲜香菇
嫩豆腐
生粉
鸡粉

菜谱做法:

  • 豆腐酿香菇的做法图解1

    1.1将五香豆干和豆腐一同倒入搅拌机中打成泥状,倒入大碗内。

  • 豆腐酿香菇的做法图解2

    2.2鲜香菇去蒂洗净,在菇面划十字花刀;五香豆干和豆腐切成丁备用;枸杞用清水泡软。

  • 豆腐酿香菇的做法图解3

    3.加入2汤匙蚝油、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/3汤匙盐搅拌均匀入味。

  • 豆腐酿香菇的做法图解4

    4.烧开半锅水,放入鲜香菇汆烫1分钟至变软,捞起沥干水,用厨房纸吸干水分。

  • 豆腐酿香菇的做法图解5

    5.在香菇内面拍上生粉,酿入豆腐泥,依次点上枸杞和青豆粒,盖上一层保鲜膜。

  • 豆腐酿香菇的做法图解6

    6.烧开锅内的水,放入酿好的香菇,加盖大火隔水清蒸10分钟,取出即成。

菜谱小贴士:

1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水,要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥,否则香菇会因水分过多,变得湿滑难酿。
2、香菇吸干水后,要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥,可避免清蒸时,豆腐泥和香菇容易脱落。
3、将五香素鸡和豆腐切碎,再倒入搅拌机中打成豆腐泥,可使豆腐泥容易打匀,而且口感更细滑。
4、豆腐泥的味道偏淡,应用蚝油来增添鲜美之味,用酱油会把豆腐泥染黑,不宜用来调味。
5、此菜清淡味美,想要口味更重一点,可以用调一些芡汁,浇在酿香菇上便可。

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