杭菊凤梨酥

杭菊凤梨酥的做法
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食材用料:

无盐奶油450g
1个
中筋面粉600g
奶粉50g
炼乳100g
起司粉25g
3g
糖粉120g
自制凤梨馅约1200g

菜谱做法:

  • 杭菊凤梨酥的做法图解1

    1.将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起司粉,奶粉加入搅拌均匀

  • 杭菊凤梨酥的做法图解2

    2.再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀

  • 杭菊凤梨酥的做法图解3

    3.中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟

  • 杭菊凤梨酥的做法图解4

    4.外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满

  • 杭菊凤梨酥的做法图解5

    5.烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可

  • 杭菊凤梨酥的做法图解6

    6.从模具中取出移至铁网架上放凉

  • 杭菊凤梨酥的做法图解7

    7.室温放1-2天回油更好吃

菜谱小贴士:



15连菊花模皮15g馅10g,下火180上火160度C烤约20分钟

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