番茄肉丸意大利面

番茄肉丸意大利面的做法
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食材用料:

干的意大利面200克
盐(煮意大利面)1小搓
Parmesan起司适量
3分肥7分瘦的猪绞肉300克
面包粉1大匙
Parmesan起司粉1大匙
全蛋(打散)1个
肉荳蔻1/2小匙(可省略)
1/4小匙
橄榄油或植物油2大匙
蒜末2小匙
洋葱末60克
新鲜番茄3个
番茄膏2-3大匙
月桂叶2片
水或红酒150毫升
适量

菜谱做法:

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解1

    1.将肉丸所有材料和匀

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解2

    2.将步骤1搓成丸子状,大小如乒乓球,每个约25克

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解3

    3.在热锅中倒入橄榄油,放入步骤2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄,然后盛起备用

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解4

    4.用锅中的馀油将蒜末爆香,再加入洋葱末炒香

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解5

    5.加入新鲜番茄(因番茄的果皮口感不好,而籽囊有苦涩味,建议事先去皮、去籽,只取果肉后切碎)和番茄膏炒匀

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解6

    6.加入水和月桂叶煮滚

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解7

    7.放入步骤3煎好的肉丸,以小火炖煮15-20分钟,然后加入盐和黑胡椒调味

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解8

    8.煮一锅水,加入1小搓盐,等水滚后放入干的意大利面,煮7分钟捞起并沥干水分

  • 番茄肉丸意大利面的做法图解9

    9.将步骤8煮好的意大利面放入盘中,淋上适量的步骤7,再撒上Parmesan起司(或Parmesan起司粉)即可

菜谱小贴士:

1、


2、 猪绞肉可改用牛肉或一半猪肉一半牛肉

3、 肉荳蔻可用个人喜欢的香草或香料代替,如欧芹、迷迭香、牛至、意大利综合香料、蒜粉等

4、 将番茄去蒂并划十字刀后,再放入滚水汆烫几分钟,外皮即可轻松剥除,但嫌麻烦的话,也可用罐头番茄代替

5、 月桂叶可用意大利综合香料、丁香、罗勒等取代

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