绍兴醉鸡

绍兴醉鸡的做法
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食材用料:

去骨鸡腿1只
花椒粒1小匙
1大匙
鸡粉1小匙
绍兴酒或用红鹿酒2杯
米酒或用高粱1/3杯

菜谱做法:

  • 绍兴醉鸡的做法图解1

    1.选用土鸡腿,去骨。

  • 绍兴醉鸡的做法图解2

    2.将鸡腿摊平切一下筋,洒盐按摩。

  • 绍兴醉鸡的做法图解3

    3.先将鸡腿卷成圆桶状,再用铝箔纸包,两头扎紧成糖果形状,记得要包得紧实,再放入锅蒸30min,蒸熟蒸到硬后取出放凉,凉了之后肉的胶质才会黏才会固定,才可斯开铝箔纸。

  • 绍兴醉鸡的做法图解4

    4.锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒,煮滚煮香煮到水变黄色后,捞出花椒粒,水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。

  • 绍兴醉鸡的做法图解5

    5.待凉了后,加入绍兴酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸鸡的鸡汁后,将鸡腿放入,冰冰箱浸泡2天入味。

  • 绍兴醉鸡的做法图解6

    6.食用时取出切盘,再淋点汁即可。

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