法式杂菜烩

法式杂菜烩的做法
411浏览 / 2收藏

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

小黄瓜(或栉瓜)2条
牛番茄2颗
红甜椒1/2个
黄甜椒1/2个
九层塔1大把
<调味料>
番茄意大利面酱2大匙
盐巴少许
意大利香料少许

菜谱做法:

  • 法式杂菜烩的做法图解1

    1.茄子、小黄瓜、番茄全部切成块、洋葱切成中丁、红黄甜椒洗净后,去籽和白膜后再切成块、蒜头切末、九层塔洗净后切成粗丝备用。

  • 法式杂菜烩的做法图解2

    2.起油锅,先下洋葱炒一下,再放入茄子和少许盐巴翻炒约7~10分钟,炒至茄子变软后再将食材推至锅中一旁爆香蒜末。

  • 法式杂菜烩的做法图解3

    3.下番茄和番茄意大利面酱翻炒3~5分钟,再加入小黄瓜、红黄甜椒翻炒均匀。

  • 4.加入盐巴、黑胡椒和意大利香料拌炒均匀。

  • 法式杂菜烩的做法图解5

    5.熄火,将九层塔放入翻炒一下即完成。

菜谱小贴士:



★蔬菜食材尽量切成一样的大小,这样熟成的速度才会一致。
★食材在炒的过程中都不要加水,因为蔬菜自己会出水,这道菜的完成品不是湿湿水水的,而是有点干干的唷!
★茄子比较花时间烹调,所以当茄子入锅后可以加入少许的盐巴,让茄子出水加速软化。
★小黄瓜和红黄甜椒本来就可以生吃,不需要煮得太熟;我们也比较喜欢吃脆脆的口感,所以后放入锅中炒,若喜欢吃软烂口感的人,可以在下番茄时即把所有食材加入拌炒。

法式杂菜烩相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!