奶香烤布蕾

奶香烤布蕾的做法
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食材用料:

步骤A
鲜奶油750 毫升
鲜奶250 毫升
步骤B
蛋黄8 个
香草夹1 条
细糖20 克
奶酒50 毫升

菜谱做法:

  • 奶香烤布蕾的做法图解1

    1.步骤1.将步骤A一起放到锅子中加热到周围起小泡泡(沸腾)。

  • 奶香烤布蕾的做法图解2

    2.步骤2.将蛋黄与蛋白分开,只需要蛋黄。

  • 奶香烤布蕾的做法图解3

    3.步骤3.将步骤B的食材都准备好,香草夹切对半刮出籽(只需要籽)。

  • 奶香烤布蕾的做法图解4

    4.步骤4.步骤B跟蛋黄拌匀。

  • 奶香烤布蕾的做法图解5

    5.步骤5.步骤A沸腾起泡后关火。

  • 奶香烤布蕾的做法图解6

    6.步骤6.将步骤5慢慢倒入步骤4 (要持续搅拌,倒太快蛋黄花掉就失败啰)

  • 奶香烤布蕾的做法图解7

    7.步骤7.拌匀后就可以装入可以进烤箱的容器。

  • 奶香烤布蕾的做法图解8

    8.步骤8.隔水加热烤的方式,水至少加到容器的一半。

  • 奶香烤布蕾的做法图解9

    9.步骤9.拿喷枪喷表面可以除掉小泡泡,小泡泡会影响口感。

  • 奶香烤布蕾的做法图解10

    10.步骤10.烤箱事先预热,进烤箱160度烤大约25分钟。

  • 奶香烤布蕾的做法图解11

    11.步骤11.测试有没有烤好,拿一根筷子戳进去。

  • 奶香烤布蕾的做法图解12

    12.步骤12.拿起来看如果没有黏附东西就表示熟啰,就可以放凉,之后放进冰箱。

  • 奶香烤布蕾的做法图解13

    13.步骤13.要吃之前撒上红糖(烤完颜色比较好看),喷枪喷到糖融化就完成啰!

  • 奶香烤布蕾的做法图解14

    14.步骤14.没有喷枪也可以用平底锅煮成焦糖,拿烤盘纸或是铝箔纸都可以,可以直接倒下去,也可以用画的。

  • 奶香烤布蕾的做法图解15

    15.步骤15.放凉后就会变硬啰,就成了焦糖脆片,可以放薄薄一层在烤布蕾上面,口感一样是脆脆的焦糖香!

  • 奶香烤布蕾的做法图解16

    16.使用的奶酒

  • 奶香烤布蕾的做法图解17

    17.使用的牛奶

菜谱小贴士:



*一定要隔水加热。
*混合的时候怕蛋黄花掉,可以拿汤匙慢慢加慢慢拌匀。
*糖与奶酒都可以做更动,依个人喜好增减
*焦糖比例是糖1水3,煮到颜色稍微焦了就好,不然会很苦。

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