鲜奶 | 蛋黄 |
步骤 | 鲜奶油 |
步骤 | 香草夹 |
细糖 | 奶酒 |
1.步骤1.将步骤A一起放到锅子中加热到周围起小泡泡(沸腾)。
2.步骤2.将蛋黄与蛋白分开,只需要蛋黄。
3.步骤3.将步骤B的食材都准备好,香草夹切对半刮出籽(只需要籽)。
4.步骤4.步骤B跟蛋黄拌匀。
5.步骤5.步骤A沸腾起泡后关火。
6.步骤6.将步骤5慢慢倒入步骤4 (要持续搅拌,倒太快蛋黄花掉就失败啰)
7.步骤7.拌匀后就可以装入可以进烤箱的容器。
8.步骤8.隔水加热烤的方式,水至少加到容器的一半。
9.步骤9.拿喷枪喷表面可以除掉小泡泡,小泡泡会影响口感。
10.步骤10.烤箱事先预热,进烤箱160度烤大约25分钟。
11.步骤11.测试有没有烤好,拿一根筷子戳进去。
12.步骤12.拿起来看如果没有黏附东西就表示熟啰,就可以放凉,之后放进冰箱。
13.步骤13.要吃之前撒上红糖(烤完颜色比较好看),喷枪喷到糖融化就完成啰!
14.步骤14.没有喷枪也可以用平底锅煮成焦糖,拿烤盘纸或是铝箔纸都可以,可以直接倒下去,也可以用画的。
15.步骤15.放凉后就会变硬啰,就成了焦糖脆片,可以放薄薄一层在烤布蕾上面,口感一样是脆脆的焦糖香!
16.使用的奶酒
17.使用的牛奶
*一定要隔水加热。
*混合的时候怕蛋黄花掉,可以拿汤匙慢慢加慢慢拌匀。
*糖与奶酒都可以做更动,依个人喜好增减
*焦糖比例是糖1水3,煮到颜色稍微焦了就好,不然会很苦。