33厨房鱿鱼羹

33厨房鱿鱼羹的做法
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健康功效:

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
香菇:补虚、健脾、化痰
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

鱼浆200克
鲜笋1支
蒜头酥50克
1个
太白粉水适量
高汤适量
柴鱼粉适量
乌醋2大匙

菜谱做法:

  • 1.先将鱿鱼切条放入容器中备用。

  • 2.香菇、红萝卜、鲜笋切丝,芹菜切末、蛋打散备用。

  • 3.起一锅滚水,放入芹菜叶煮滚后捞出,锅中再加入柴鱼粉、香菇丝、笋丝、红萝卜丝煮滚。

  • 4.将鱿鱼条各别沾裹适量鱼浆,放入高汤锅中煮滚。

  • 5.再加入酱油、糖滚煮至入味,再以太白粉水勾芡,倒入蛋之后马上关火,加入乌醋、胡椒粉、香油拌匀,盛入碗中,洒上芹菜末、蒜酥即可完成鱿鱼羹。

菜谱小贴士:



★将芹菜叶入滚水中熬汤,汤汁会较鲜甜
★羹汤的基底,是利用芹菜叶及香菜叶熬制出来
★做羹时手抹水较不易沾黏,抹粉则是让羹的Q度更高
★煮羹时,切勿让汤汁沸腾
★倒入打匀的蛋液后关火,蛋才会滑口
★蛋液倒入要静置20秒再搅拌,才会熟化滑口
★将鱼浆打入一颗全蛋,口感会较好

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