乌鱼子

乌鱼子的做法
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食材用料:

乌鱼子1片
米酒(或高粱酒)适量

菜谱做法:

  • 1.用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上,腌制一会儿。

  • 2.放上平底锅,以小火干煎,并重覆不断翻面,至表面薄膜呈金黄色,再去除薄膜后切片摆盘即可。

  • 3.将切好之乌鱼子薄片,配上蒜苗是一种非常经典的吃法,如果想试试不同的风味,可以搭配苹果或是水梨片,可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蚝油,也能提鲜喔。

  • 4.烹煮乌鱼子的绝招只有一招,就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。

菜谱小贴士:



[ 水煮 ] 水滚后将乌鱼子放入水中,水滚1~2分钟即可取出,放入冰箱冷冻30分钟,待乌鱼子冷却即可切片食用。
[ 烘烤 ] 先将乌鱼子表面薄膜去除,再将乌鱼子置入预热好的烤箱内,用摄氏200度烤约3~5分钟(可洒点水在乌鱼子表面,防止烤得太干),待表面略微变色后时,即可取出待凉后切片食用。
[ 酒烤 ] 用高梁酒或XO等的酒涂抹于乌鱼子上,并在上加热点火,待火自动熄灭,放凉后切片食用亦可。

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