腌咸蚬的做法

• 1.让蚬吐砂干净,装水盖过蚬的高度。瓦斯开小火,锅子轻轻放上,不必上盖,再来都不要动牠,等蚬张开你要的程度。

• 2.上盖熄火至完全凉了,再开盖。

• 3.汤汁倒掉一半不要。剩下的汤汁及蚬,加米酒,蒜末,姜末,辣椒末,少许糖,葱末,九层塔末拌匀。

• 4.最后加酱油至汤汁8分满拌匀。冰箱冷藏2-3小时。