菱角炖排骨

菱角炖排骨的做法
1011浏览 / 0收藏

健康功效:

猪小排:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
红萝卜:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 菱角炖排骨的做法图解1

    1.菱角撒上一大匙盐,搅拌均匀后放置约20分钟。

    (此动作为杀青,去除菱角的涩味)

    20分钟后,用水把盐分与出来的苦水洗掉沥干后,放在一旁备用。

  • 菱角炖排骨的做法图解2

    2.蒜头沖一下水后,不去皮拍碎备用

  • 菱角炖排骨的做法图解3

    3.猪小排走完活水并洗净后,放入锅中干煎至油脂出来

  • 菱角炖排骨的做法图解4

    4.油脂逼出来后,将排骨移出一小锅面来爆香蒜头与八角

  • 菱角炖排骨的做法图解5

    5.蒜头与八角的香味出来后,放入冰糖炒至溶化。

    最好可继续炒至冰糖变成焦糖(糖色)

  • 菱角炖排骨的做法图解6

    6.冰糖溶化后,加入酱油炒出酱香味

  • 菱角炖排骨的做法图解7

    7.酱香味出来后,加入绍兴酒炒出香气

  • 菱角炖排骨的做法图解8

    8.最后加入热水淹过所有材料,盖锅闷煮约40分钟

  • 菱角炖排骨的做法图解9

    9.分钟后,放入菱角与红萝卜块,再续煮40分钟

    (煮40分钟后的菱角口感还是有点脆,喜欢松软口感的朋友可以多煮一段时间)

  • 菱角炖排骨的做法图解10

    10.随后即可盛盘上桌

  • 11.脆中带点松软的菱角搭配上入味的排骨,绝对是白饭的好朋友 ^^

菱角炖排骨相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!