香辣牛腱萝卜煲

香辣牛腱萝卜煲的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
大葱:通阳、解毒、活血
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

牛腱子
干野山椒
生姜片

菜谱做法:

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解1

    1.12先把买回来的牛腱切成大块,块头大小看自己喜欢,放到冷水里泡着,放血水。至少1小时吧,我提前2小时就开始泡着了,就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解2

    2.21配料:干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解3

    3.热锅放少许油,因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火,下花椒、八角和干辣椒,出香味后放葱姜。

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解4

    4.炒出香味后下牛肉块

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解5

    5.翻炒几下,开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水,我没加水,多倒点酱油为了上色和入味

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解6

    6.颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解7

    7.焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法图解8

    8.干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右

菜谱小贴士:

建议爱吃辣的人放这种野山椒、越煮越辣,如果怕辣就用普通的红干椒,香味重、微辣。八角1到2粒就够了,多了香料味太重,会喧宾夺主强了牛肉的自然香味

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