川北凉粉

川北凉粉的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

绿豆淀粉
黑豆豉
郫县豆瓣酱
菜油
鸡精
豆豉酱
蒜粒
复合酱油
花椒面
辣椒油
熟芝麻粒

菜谱做法:

  • 川北凉粉的做法图解1

    1.凉粉的制作:
    绿豆淀粉
    比例:1份淀粉比6份水。
    先将1份淀粉加入1份水中搅拌均匀,余下的5份水在锅里烧开,将搅拌均匀的淀粉混合物缓慢的加入烧开的水中,(火可以开到中火)边倒边搅拌。

  • 川北凉粉的做法图解2

    2.直到白色变成透明的,就可以熄火。

  • 川北凉粉的做法图解3

    3.把凉粉倒在准备好的容器里冷却后放冰箱保存一夜,第二天就可以吃了。你要等不及,只要冷透心了就可以了。

  • 川北凉粉的做法图解4

    4.豆豉酱的做法:黑豆豉和郫县豆瓣酱的比例:2:1,将两种材料分别剁细。锅里放入一些油,油多一点儿香,油热了以后放入郫县豆瓣炒香。

  • 川北凉粉的做法图解5

    5.然后再放入黑豆豉和姜粒炒香。

  • 川北凉粉的做法图解6

    6.加入白糖,鸡精调味最后加入用水调制的水淀粉勾芡。

  • 川北凉粉的做法图解7

    7.晾凉以后就可以作为做川北凉粉的重要调料--豆豉酱。

  • 川北凉粉的做法图解8

    8.川北凉粉的调料中除了一定要有豆豉酱以外,加入葱花、蒜粒、姜粒、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、白糖、熟芝麻粒等。做好的凉粉切成条,把各种调料混合在一起浇在凉粉上拌在一起就是美味的川北凉粉了!

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