肉松料理面包

肉松料理面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
奶酪:促进生长、发育、增强免疫力、护肤
玉米:健脾、利水、祛湿

食材用料:

3个约20cm长
高筋面粉100g
温水100g
干酵母1刀尖
高筋面粉120g 适量
干酵母3g
3g
20g
软黄油20g
香料美乃滋
蛋液

菜谱做法:

  • 肉松料理面包的做法图解1

    1.12液种部分:将酵母在少量温水里融化,加入到面粉种去,再补充水,一共加入100g温水,搅拌均匀。室温下发酵3小时加,直到出现明显气泡,闻起来有酸味,即是发酵好了。

  • 肉松料理面包的做法图解2

    2.21面包部分:将面粉、糖、酵母、盐、水、蛋,再取135g液种,混合均匀。低速2分钟,高速2分钟。

  • 肉松料理面包的做法图解3

    3.加入软黄油,低速搅拌均匀后,再高速4分钟左右。面泥非常柔软。放到温暖的地方发酵1小时。

  • 肉松料理面包的做法图解4

    4.发酵好后的面泥形态。

  • 肉松料理面包的做法图解5

    5.1发酵好的面团分成9份,约50g一份。分别滚圆,醒20分钟。

  • 肉松料理面包的做法图解6

    6.2在工作台上撒足面粉,倒出面泥,不停加入面粉,直到最后形成柔软的面团。滚圆,继续发酵45分钟。

  • 肉松料理面包的做法图解7

    7.将面团搓成长条,取三根为一组。

  • 肉松料理面包的做法图解8

    8.将三根面条左边捏紧在一起,然后开始辫鞭子。

  • 肉松料理面包的做法图解9

    9.辫好的面团,最右边也用手捏紧。进行发酵,约1小时。

  • 肉松料理面包的做法图解10

    10.1小时后的面团应有明显体积增大。刷上蛋液,铺上奶酪。我选的CremeCheese做的奶酪。

  • 肉松料理面包的做法图解11

    11.撒上玉米后就开始烤。烤完后再铺上美乃滋。最后再铺上的肉松。这样肉松颜色会保持,烤过以后的肉松颜色会比较深。

菜谱小贴士:

面团最后发酵好,刷了蛋液之后,奶酪可以铺,玉米可以铺,至于肉松是不是先铺再一起烤,还是面包烤好后再撒,根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点,颜色深一点。

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