北海道牛奶吐司的做法

• 1.制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。

• 2.除黄油外的面团材料混合。

• 3.搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。

• 4.放温暖处发2-2.5倍大。

• 5.排气，分割，滚圆。松弛15分钟。

• 6.擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。

• 7.翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。

• 8.收口朝下，放入模具内发酵。

• 9.发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。