北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法
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健康功效

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

高粉
细砂糖
酵母
全蛋
淡奶油
汤种
牛奶香料
奶粉

北海道牛奶吐司的做法

  • 北海道牛奶吐司的做法图解1

    1.制作汤种,水和高粉的比例是5:1,200克水加40克高粉,用小火加热,不停搅拌,面糊出现纹路的状态时候,离火,冷却备用。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解2

    2.除黄油外的面团材料混合。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解3

    3.搅拌成光滑面团后,加入黄油至完成阶段。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解4

    4.放温暖处发2-2.5倍大。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解5

    5.排气,分割,滚圆。松弛15分钟。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解6

    6.擀开成椭圆形,从上往下折1/3后,压紧,在往上折1/3,压紧。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解7

    7.翻面,面团上下擀长约30厘米,翻面,卷成圆柱形。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解8

    8.收口朝下,放入模具内发酵。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解9

    9.发酵至8分满,刷上全蛋液入炉,170度,35分钟,注意上色后盖上锡纸。

小贴士

1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天,若汤种面糊变灰时就不要使用了。
2.刷蛋液时,不要太用力,不然发好的面团会消气;蛋液也不要刷太多了,颜色会过深,多余的蛋液往下流,会不易脱模。

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