全麦北海道吐司

全麦北海道吐司
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作者:六月的娜

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 200克
全麦面粉 100克
淡奶油 100克
90克
奶粉 15克
酵母 3克
2克

全麦北海道吐司的做法

  • 全麦北海道吐司的做法图解1

    1.除黄油外所有材料倒入厨师机,揉至起筋后加入软化好的黄油,再揉到完全扩展阶段,覆盖保鲜膜发酵。

  • 全麦北海道吐司的做法图解2

    2.完全阶段的面团,揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜。

  • 全麦北海道吐司的做法图解3

    3.黄油软化的最好状态,供参考。

  • 全麦北海道吐司的做法图解4

    4.放温暖处发酵至面团两倍大小。

  • 全麦北海道吐司的做法图解5

    5.手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态。

  • 全麦北海道吐司的做法图解6

    6.将面团取出,排气,分成三等分,盖保鲜膜松弛10分钟。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形。

  • 全麦北海道吐司的做法图解7

    7.松弛完后,取一个面团擀成椭圆形,然后翻面由上至下卷成约1.5个圈。

  • 全麦北海道吐司的做法图解8

    8.三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 全麦北海道吐司的做法图解9

    9.接着第二次擀卷,取一份面团擀成细长条形,翻面后由上往下卷起,约2.5个圈。

  • 全麦北海道吐司的做法图解10

    10.卷好,放入450克的土司盒发酵。

  • 全麦北海道吐司的做法图解11

    11.发酵至面团和土司盒平面大小从烤箱取出,烤箱180度预热。

  • 全麦北海道吐司的做法图解12

    12.然后在面团上涂一层蛋液。

  • 全麦北海道吐司的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱,180度上下火烤40分钟,稍微上色时记得加盖锡纸,因为后面还会继续上色。

  • 全麦北海道吐司的做法图解14

    14.出炉了,美美的!做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的。

小贴士

因为烤箱的大小以及温差,需自己增减烤制时间。

本菜谱由六月的娜上传

全麦北海道吐司的家常做法

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