汤种普洱土司

汤种普洱土司的做法
373浏览 / 2收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质
普洱茶:清热、透疹、消食
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉
蛋表面需要的蛋液
干酵母

菜谱做法:

  • 汤种普洱土司的做法图解1

    1.12汤种:将水与面粉充分混合均匀。加热到60度的样子,不停搅拌,直到汤种成为婴儿米糊似的状态,搅拌时可以看到搅拌的痕迹。一定要不停搅拌,不然会糊底。

  • 汤种普洱土司的做法图解2

    2.21取90g汤种,与其他所有材料除了黄油和普洱茶,一起放入料理机中。低速搅拌2分钟,然后高速3分钟。然后黄油切成小块,加入到料理机种,低速1分钟,高速4-5分钟。此时面团有精神,可以拉出一定薄膜。

  • 汤种普洱土司的做法图解3

    3.小坨普洱,找一把坏了也不心疼的刀,刮下半坨来,成粉末状。

  • 汤种普洱土司的做法图解4

    4.将普洱茶粉末加入到料理机种,低速搅拌均匀。此时面团光滑,看得到普洱茶均匀分布的小黑点。

  • 汤种普洱土司的做法图解5

    5.将面团放入容器,盖上盖,在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团增长到2-3倍大。然后将面团取出,用手或者擀面杖擀成长方形。将长方形沿着长边,在1/3和2/3处折起来。

  • 汤种普洱土司的做法图解6

    6.将此时的长卷分成两等分,分别搓成合土司模一样的长,放入刷了黄油的模具中。

  • 汤种普洱土司的做法图解7

    7.再次发酵至面团充满差不多8分模具。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,35分钟。

菜谱小贴士:

普洱的量可以根据个人喜好或多或少,也可以换成其他的茶。

另外我这里糖给得不多,出来并不是甜味土司。喜欢甜食的可以再多加些糖。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!