鸡汤煨藜麦豆腐丸子

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法
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食材用料:

老豆腐一块
藜麦一小盘
猪后腿肉300克
芝麻香油少许
食盐少许

菜谱做法:

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解1

    1.藜麦放小碗里,加入适量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌几次沥掉水分。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解2

    2.砂锅内放入足量冷水,大火烧至锅里发出响声,洗净的藜麦放入锅中。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解3

    3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花,用漏勺将藜麦沥水捞出。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解4

    4.拉近看看,煮好的藜麦就是如图所示的样子。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解5

    5.老豆腐放入碗中,用擀面杖压制。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解6

    6.把老豆腐捣压成豆腐泥。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解7

    7.猪后腿肉先用刀切成薄片,再剁成末。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解8

    8.猪肉末放入豆腐泥中。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解9

    9.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解10

    10.用筷子朝一个方向搅拌,使三种食材搅拌均匀。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解11

    11.碗中加入适量食盐。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解12

    12.小葱洗净切成葱花。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解13

    13.葱花放入碗中,并淋入几滴芝麻香油。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解14

    14.用筷子朝一个方向搅拌,使食材与调味料混合均匀。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解15

    15.右手用少量冷水蘸湿,抓取少量调好的豆腐馅在手心里。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解16

    16.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把右手竖立,弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出,把豆腐酱重新放回手掌心,反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解17

    17.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解18

    18.所有做好的豆腐丸子。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解19

    19.做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解20

    20.用勺子舀入适量鸡汤。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解21

    21.把盘子放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制8分钟,至豆腐丸子熟。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解22

    22.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下,控水捞出。

  • 鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法图解23

    23.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中,舀入鸡汤即可。

菜谱小贴士:

1.制作豆腐丸子最好选用老豆腐,水分少口感紧实,压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。
2.这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦,也可以加入其他杂粮或不加。
3.加入少量肉末,肉末可以增加豆腐泥的粘性,使丸子不松散,且动物蛋白和植物蛋白相结合,营养更丰富,口感更鲜美。

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