浓郁花生酱戚风

浓郁花生酱戚风的做法
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食材用料:

蛋黄60G
细砂糖90克
玉米油80ml
水或牛奶120ml
低粉120G
1/4小匙
花生酱90G
蛋白240G

菜谱做法:

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解1

    1.蛋黄加细砂糖搅拌均匀,倒入玉米油搅拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解2

    2.加入牛奶搅拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解3

    3.放入花生酱。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解4

    4.搅拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解5

    5.筛入低粉。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解6

    6.切拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解7

    7.蛋白分三次加入细砂糖打至中性泡发,拉起后稍微有弯钩。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解8

    8.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解9

    9.再将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中切拌均匀。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解10

    10.倒入模具中。

  • 浓郁花生酱戚风的做法图解11

    11.烤箱预热170度,中下层,50分钟左右即可,出炉后倒扣晾晾脱模。

菜谱小贴士:

过程图中我把蛋白的打发图片放在了第一张,不过要想做出超Q润最好最后打发蛋白,并且打法完成后要迅速跟蛋黄糊混合。

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