白玉镶金

白玉镶金的做法
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健康功效:

草菇:解暑、清热、益气
猪肉:补肾、滋阴、益气
虾:补肾壮阳、托毒、护肝

菜谱做法:

  • 白玉镶金的做法图解1

    1.1大虾扒壳。

  • 白玉镶金的做法图解2

    2.2猪肉馅剁成肉糜。

  • 白玉镶金的做法图解3

    3.121剁成虾茸。

  • 白玉镶金的做法图解4

    4.212虾去虾线。

  • 白玉镶金的做法图解5

    5.将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀。

  • 白玉镶金的做法图解6

    6.放入剁碎的姜末,搅拌均匀。

  • 白玉镶金的做法图解7

    7.草菇洗净,掰掉尾部。

  • 白玉镶金的做法图解8

    8.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

  • 白玉镶金的做法图解9

    9.中间填上肉馅。抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中。

  • 白玉镶金的做法图解10

    10.蘑菇底削平,防止滑倒。

  • 白玉镶金的做法图解11

    11.打入一个鹌鹑蛋。

  • 白玉镶金的做法图解12

    12.蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)。

  • 白玉镶金的做法图解13

    13.火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制。

  • 白玉镶金的做法图解14

    14.至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁。

  • 白玉镶金的做法图解15

    15.将芡汁淋在蘑菇上面,即可。。

菜谱小贴士:

1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。

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