芒果酸奶冻芝士蛋糕

芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法
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健康功效:

芒果:温中止呕、止呕、生津
蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料:

奥利奥饼干130g
无盐黄油30g
奶油奶酪130g
细砂糖55g
淡奶油240g
原味酸奶90g
炼乳30g
吉利丁片1.5片
薄荷草少许
巧克力生日牌一块

菜谱做法:

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解1

    1.121黄油用隔水加热的方法融化。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解2

    2.212把奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打碎。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解3

    3.把黄油液倒入饼干碎中拌匀。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解4

    4.倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时(饼干底冷藏硬为准)。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解5

    5.12奶油奶酪提前拿出回温,用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解6

    6.21再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑,再加入原味酸奶。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解7

    7.炼乳用打蛋器打匀。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解8

    8.吉利丁片提前用冷水浸泡软化,沥干水份后,用隔水加热法融化。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解9

    9.把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解10

    10.取淡奶油加入剩下的细砂糖。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解11

    11.用打蛋器打至勉强流动状态。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解12

    12.再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解13

    13.冷藏后的模具取出,倒入调匀好的一半芝士糊,震出空气,放入半个芒果丁。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解14

    14.再把剩余的芝士糊倒入,震出空气抹平。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解15

    15.放入冰箱冷藏2-4个小时以上,冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模。

  • 芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法图解16

    16.最后装饰蛋糕,先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,用相应的裱花嘴装入裱花袋中,放入打发好的奶油,把奶油挤在蛋糕边上围边,再放把切好的芒果丁放满蛋糕,最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰,插好生日牌算是完成。

菜谱小贴士:

提前准备工作,奶油奶酪提前回温,吉利丁片用冷水提前泡发好。饼底按实的时候,手用一次性手套方便操作。黄油和奶油奶酪隔水加热,是把水烧至80度左右后离火,再把黄油和奶酪放在热水上融化和打发。调好的奶酪糊不要太浓稠,如果略浓稠,可以适当的加一点原味酸奶调和一下。

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