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青椒炒肉丝
健康功效
青椒:增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀
青椒炒肉丝的做法
![青椒炒肉丝的做法图解1]()
1.【肉丝上浆，口感滑嫩】加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
![青椒炒肉丝的做法图解2]()
2.螺丝辣椒洗净，切丝。
![青椒炒肉丝的做法图解3]()
3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
![青椒炒肉丝的做法图解4]()
4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
![青椒炒肉丝的做法图解5]()
5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅！欧克~~。
小贴士
1、青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。
2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。
3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。
4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟~~
青椒炒肉丝的家常做法
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