肉末豆腐蒸蛋羹的做法

• 1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散。

• 2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。

• 3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中。

• 4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。

• 5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火。

• 6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）。

• 7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色，接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀。

• 8.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。