芽菜肉末炒四季豆

芽菜肉末炒四季豆的做法
5853浏览 / 600收藏

健康功效:

四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解1

    1.四季豆斜切寸段。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解2

    2.水开后加入一勺油、一勺白糖,放入四季豆。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解3

    3.焯熟后捞出沥水备用。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解4

    4.炒锅稍多放点油,爆香姜、蒜和辣椒。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解5

    5.加入肉末。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解6

    6.翻炒均匀。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解7

    7.肉末炒至完全变色烹入料酒。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解8

    8.加少量老抽,翻炒上色。

  • 芽菜肉末炒四季豆的做法图解9

    9.加入芽菜,炒香后加入焯熟的四季豆,加适量盐和少量糖翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:

四季豆和芽菜肉末天生绝配,重口味的芽菜肉末并没有压住四季豆的清香,却更能反衬出四季豆的清新爽口。相比较干煸的四季豆,这道小炒少了一丝川味的麻辣焦香,却多了一种丰腴肥美的馥郁醇厚。如果肉末里再剁点海米,那就真的是鲜掉眉毛了。这道菜很简单,关键在于如何保持四季豆的青翠碧绿,用水焯熟后的四季豆放置一段时间都会发黄,而我这道菜从焯水到最后炒熟、摆拍一直到吃完都是绿油油的,秘诀就在于焯水这一关。

芽菜肉末炒四季豆相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!