黄金老面包

黄金老面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉360g
即发干酵母3.5g
100g
奶粉15g
30g
细砂糖73g
1小匙

菜谱做法:

  • 黄金老面包的做法图解1

    1.酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀。

  • 黄金老面包的做法图解2

    2.放置温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

  • 黄金老面包的做法图解3

    3.先将主面团中的水放入柏翠面包机,再从面包桶一角加入盐和糖。

  • 黄金老面包的做法图解4

    4.再加入蛋液、面粉和酵头面团,按下模式6,揉面15分钟。

  • 黄金老面包的做法图解5

    5.15分钟后,加入黄油,再次启动模式6揉面。

  • 黄金老面包的做法图解6

    6.揉面结束后,检测面团已拉出薄膜,放回面包桶,启动模式9,设定发酵时间为1小时45分。

  • 黄金老面包的做法图解7

    7.到时间后,手沾面粉检查发酵情况,手戳处既不回缩也不塌陷,代表发酵结束,即可断电。

  • 黄金老面包的做法图解8

    8.将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状。

  • 黄金老面包的做法图解9

    9.然后再将面团拉长搓细,将面团两头相接。

  • 黄金老面包的做法图解10

    10.左手固定住对折的地方,右手拉住另一头拧几圈,呈麻花状。

  • 黄金老面包的做法图解11

    11.将相接的部分塞进圆圈里,表面整形成5个辫。

  • 黄金老面包的做法图解12

    12.面团放入涂过油的一次性模具上,放置温暖湿润处进行最后发酵。

  • 黄金老面包的做法图解13

    13.最后发酵结束后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右。

  • 黄金老面包的做法图解14

    14.出炉后,立即刷一层融化的黄油。

菜谱小贴士:

1.如果没有足够的时间,也可以不用酵头,采用直接法;
2.这款面包的面团会比较软,不易操作,可以在手上稍稍抹点油,易于整形;
3.入炉时表面不需刷蛋液,出炉刷层黄油即可;
4.烘烤时间和温度仅供参考,视自家烤箱调节。

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