辫子面包的做法

• 1.在250克的水中加入50克的高粉，将水和高粉搅拌均匀。

• 2.放到炉子上用中火加热，需要不停的搅拌，以防锅底烧焦。

• 3.加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子。以防剩余的温度将面糊烧过了，制作完成的汤种面糊，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用。

• 4.在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀。

• 5.加入适量的水搅拌。

• 6.揉至面团出筋。

• 7.加入黄油。

• 8.连摔带揉至扩展状态。

• 9.面团放入容器。

• 10.盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

• 11.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 12.稍微按平，消除气泡。

• 13.切割成三份。

• 14.搓成长条，将三条面团其中一头捏紧，交叉编成辫子形状再将另一头合并捏紧。

• 15.放烤盘上进行2次发酵。

• 16.发酵大约是原来的2倍大即可。

• 17.刷上全蛋液，烤箱预热180度25分钟。