辫子面包

辫子面包的做法
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食材用料:

1/2小勺
细砂糖42克
酵母6克
蛋液
无盐黄油22克

菜谱做法:

  • 辫子面包的做法图解1

    1.在250克的水中加入50克的高粉,将水和高粉搅拌均匀。

  • 辫子面包的做法图解2

    2.1212放到炉子上用中火加热,需要不停的搅拌,以防锅底烧焦。

  • 辫子面包的做法图解3

    3.2121加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子。以防剩余的温度将面糊烧过了,制作完成的汤种面糊,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用。

  • 辫子面包的做法图解4

    4.1加入适量的水搅拌。

  • 辫子面包的做法图解5

    5.2在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀。

  • 辫子面包的做法图解6

    6.揉至面团出筋。

  • 辫子面包的做法图解7

    7.加入黄油。

  • 辫子面包的做法图解8

    8.连摔带揉至扩展状态。

  • 辫子面包的做法图解9

    9.面团放入容器。

  • 辫子面包的做法图解10

    10.盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

  • 辫子面包的做法图解11

    11.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 辫子面包的做法图解12

    12.稍微按平,消除气泡。

  • 辫子面包的做法图解13

    13.切割成三份。

  • 辫子面包的做法图解14

    14.搓成长条,将三条面团其中一头捏紧,交叉编成辫子形状再将另一头合并捏紧。

  • 辫子面包的做法图解15

    15.放烤盘上进行2次发酵。

  • 辫子面包的做法图解16

    16.发酵大约是原来的2倍大即可。

  • 辫子面包的做法图解17

    17.刷上全蛋液,烤箱预热180°25分钟。

菜谱小贴士:

牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。

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