小辫子牛奶面包

小辫子牛奶面包
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作者:馨小馨

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

材料A
高筋面粉 150g
1g
酵母 2.5g
材料B
表面涂液
温水 10g

小辫子牛奶面包的做法

  • 小辫子牛奶面包的做法图解1

    1.把材料A按照先液体后粉类的顺序混合后,揉至面团光滑能拉出粗膜的状态,加入材料B继续揉至能拉出薄膜。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解2

    2.把揉好的面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解3

    3.松弛好的面团轻压排气后,搓成长条状。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解4

    4.如图,把条状面团,搭一个圈。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解5

    5.然后把下面的圈向上折上去。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解6

    6.再把上面那段穿进下面那个洞里,就可以了。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解7

    7.整形好的面包胚放入烤盘中,烤盘上铺一层油纸或锡纸。烤盘放入烤箱中,底下放一碗温热水,关上烤箱门发酵。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解8

    8.面胚发到2倍大左右,取出烤盘和水,预热烤箱180度,中层,上下火烤12分钟。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解9

    9.烤好后,取出烤盘,趁热涂上糖和温水搅拌后的糖水。

  • 小辫子牛奶面包的做法图解10

    10.成品图

  • 小辫子牛奶面包的做法图解11

    11.成品图!

小贴士

现在天气炎热,所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用,否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵,且发酵速度过快,从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘,也不利于造型。

面粉的吸水性不同,要根据面粉的实际情况调整牛奶的份量。

烤箱温度和烘烤时间各有差异,请根据实际情况调整。

本菜谱由馨小馨上传

小辫子牛奶面包的家常做法

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