牛奶小辫面包

牛奶小辫面包
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作者:鱼儿AA567

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

高粉 250克
酵母 4克
3克
白芝麻 少许

牛奶小辫面包的做法

  • 牛奶小辫面包的做法图解1

    1.准备食材。

  • 牛奶小辫面包的做法图解2

    2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内,先放液体材料,然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下,静置30分钟。

  • 牛奶小辫面包的做法图解3

    3.30分钟后放入酵母,启动面包机开始和面30分钟。

  • 牛奶小辫面包的做法图解4

    4.30分钟后面团揉至扩展阶段,加入黄油继续揉面。

  • 牛奶小辫面包的做法图解5

    5.25分钟后面团揉至接近完全阶段,用面包机的发酵功能开始基础发酵。

  • 牛奶小辫面包的做法图解6

    6.大约一小时后发至2.5倍大。

  • 牛奶小辫面包的做法图解7

    7.取出排气后,分成21个小面团,盖保鲜膜松弛十分钟。

  • 牛奶小辫面包的做法图解8

    8.把小面团都揉成长条。

  • 牛奶小辫面包的做法图解9

    9.取3个长条开始编辫子。

  • 牛奶小辫面包的做法图解10

    10.编好辫子把两头的接头翻到底部。

  • 牛奶小辫面包的做法图解11

    11.全部编好后放进烤盘进行二次发酵。

  • 牛奶小辫面包的做法图解12

    12.大约一个半小时后发至二倍大,表面刷一层牛奶。

  • 牛奶小辫面包的做法图解13

    13.撒少许白芝麻,烤箱预热175度五分钟,然后用170度烤22分钟。

  • 牛奶小辫面包的做法图解14

    14.烤好后立即取出晾温后装保鲜袋保存。

  • 牛奶小辫面包的做法图解15

    15.看看拉丝的情况。

  • 牛奶小辫面包的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

1、先让材料搅拌好后静置30分钟,能促使面筋很好的形成
2、面团在揉面的过程中会产生热量,影响面筋形成,所以鸡蛋从冰箱取出直接使用就可以,不用放置到室温,揉面时开着面包机的盖子揉面也能使热量散失一些
3、面粉的吸水量不同,牛奶要预留10%,视面团的软硬程度再酌量添加
4、现在室内温度不高,所以第一次发酵我用了面包机发酵;二次发酵可以放进烤箱里发,也可以像我一样用室温发酵
5、每个烤箱的温度不同,要根据自己的烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

本菜谱由鱼儿AA567上传

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