上海小吃生煎包子的做法

• 1.材料：面粉，酵母，猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量。

• 2.酵母化水后加入面粉揉成面团放温暖处发酵。白菜，葱，姜剁碎和肉馅放在一起，先不要加调料，以免白菜出水。

• 3.看到面团发酵好再进行馅料调味，加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀。

• 4.用力朝一个方向搅打上劲。

• 5.发好的面揉成团，揪成剂子。

• 6.取一份擀圆包入馅料。

• 7.像包包子一样包好。

• 8.收口朝下放置即成一个生煎馒头。

• 9.锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中。

• 10.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿。

• 11.往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干。

• 12.此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了。