香炸藕夹的做法

• 1.后腿肉。

• 2.后腿肉切丁。

• 3.和泡过半个小时的小开洋一起剁。

• 4.肉馅剁好。

• 5.香菇冷水浸泡。

• 6.藕刨皮。

• 7.藕当中一刀切五分之四，不要切断。

• 8.切成藕夹胚子。

• 9.香菇浸泡软。

• 10.香菇切末待用。

• 11.香菇切末放到肉馅里面。

• 12.加酱油。

• 13.加葱花。

• 14.加海南白胡椒粉。

• 15.拌匀馅子。

• 16.把肉馅夹在藕当中。

• 17.做成藕夹。

• 18.依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。

• 19.面粉7，生粉3的比例。

• 20.加两个蛋黄。

• 21.加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。

• 22.锅内放油。

• 23.用藕夹在糊里面沾满。

• 24.藕夹下油锅。

• 25.需要炸两次，这是第一次。

• 26.第一次炸好后捞出。

• 27.开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。

• 28.在等油温继续升高的时候，下藕夹。

• 29.出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。