小笼包的做法

• 1.将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

• 2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

• 3.再调入炸酱搅匀。

• 4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

• 5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

• 6.把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

• 7.包入馅料，捏成包子生坯。

• 8.尽量保持包子生坯子大小一致。

• 9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

• 10.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。