苜蓿菜汁饼

苜蓿菜汁饼的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
苜蓿:清热利湿、消肿、促进生长、发育

食材用料:

清水

菜谱做法:

  • 1.新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净。

  • 2.洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分,苜蓿菜汁就做成了。

  • 3.舀一碗面粉。

  • 4.将菜汁慢慢倒入面粉中。

  • 5.边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。

  • 6.期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。

  • 7.也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。

  • 8.磕入一个鸡蛋。

  • 9.继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

  • 10.面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

  • 11.锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。

  • 12.舀两勺面糊倒入锅子里。

  • 13.端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀。

  • 14.最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

  • 15.当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。

  • 16.慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。

  • 17.这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

  • 18.依次摊好所有的煎饼。

  • 19.将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以。

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