白糖:低蛋白质
1.干年糕和白糖。
2.锅里油烧热。(放一片年糕到油锅能马上浮起)
3.把年糕下油锅炸。
4.捞出沥油。
5.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
6.中小火翻炒让糖均匀受热。
7.转小火炒至溶化。
8.炒好的糖浆呈琥珀色。
9.倒入炸好的年糕,快速翻炒让糖汁均匀的裹在年糕上,离火出锅。
做好的拔丝年糕,色泽金黄,脆甜可口。
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