扫帚苗的做法

• 1.一、蒸扫帚苗
  1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子

• 2.把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。
  蒸好后用筷子挑散，如图

• 3.等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。

• 4.二、包饺子
  1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用

• 5.将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用

• 6.肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。

• 7.把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀

• 8.把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了

• 9.揉面

• 10.下剂子

• 11.擀饺子皮

• 12.取一张饺子皮，放上适量肉馅

• 13.包好的饺子

• 14.饺子排队

• 15.煮饺子

• 16.水开后，打凉水，如此三遍，捞出

• 17.切开一个胖饺子，美极了，开吃