炒疙瘩

炒疙瘩的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
冬菇:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

黑麦粉50g
碱面1/4匙
水(根据面粉的吸收量酌情加入)
红柿子椒10g
1/4匙

菜谱做法:

  • 炒疙瘩的做法图解1

    1.将面粉和黑麦粉混合后,放入碱面和盐,慢慢加入水合成面团(面团要活的稍微硬些)盖上保鲜膜醒30分钟。

  • 炒疙瘩的做法图解2

    2.擀成0.5cm厚的大片。

  • 炒疙瘩的做法图解3

    3.然后切成大约1cm的宽条。

  • 炒疙瘩的做法图解4

    4.搓圆切成大小均匀的小疙瘩。

  • 炒疙瘩的做法图解5

    5.做锅,水开后放入疙瘩煮熟(煮时多加入几次冷水,把心煮透防止夹生)。

  • 炒疙瘩的做法图解6

    6.煮熟后捞出,过凉水沥干,备用。

  • 炒疙瘩的做法图解7

    7.牛肉切成丁。

  • 炒疙瘩的做法图解8

    8.冬菇泡发去蒂,切成丁;青、红柿子椒洗净切丁;姜切末。

  • 炒疙瘩的做法图解9

    9.锅中倒入油加热,放入牛肉丁略炒,加入冬菇丁、青、红柿子椒丁,翻炒。

  • 炒疙瘩的做法图解10

    10.放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精,翻炒均匀。

  • 炒疙瘩的做法图解11

    11.出锅前倒入香油即可。

菜谱小贴士:

1.疙瘩切时,要均匀,辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味,所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮,根据个人喜好,比如:玉米面、荞麦面。但不宜加多,否则面容易发散。
4.面里放入碱,作用是使面更筋道,更利口。

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