卤蛋大肉包

卤蛋大肉包的做法
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健康功效:

猪肉:补肾、滋阴、益气
鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

老抽
卤蛋的卤汁
酵母
鸡精
五香粉

菜谱做法:

  • 卤蛋大肉包的做法图解1

    1.先把鸭蛋洗干净煮熟,然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋,加一勺老抽,一勺酱油,少许五香粉和少许盐,我还加了之前做排骨冻的汁增香,煮到鸭蛋入味即可。

  • 卤蛋大肉包的做法图解2

    2.猪肉洗干净,切小块后剁细,中间加少许盐和鸡精,边剁边加一勺卤蛋的卤汁增香,然后加一个鸡蛋白,两勺淀粉,剁到起筋就可以了。
    卤蛋一个切4拌,我做了8个肉包,只用了两个卤蛋。

  • 卤蛋大肉包的做法图解3

    3.碗放温水调开两小勺酵母粉,面粉放大盆里,加一小勺苏打粉和一小勺盐,然后用酵母水拌到面粉里,慢慢加水把面粉拌成棉絮状,然后揉成面团放一边发酵,我们这边好热了,都开空调扇,饧了差不多两个钟。

  • 卤蛋大肉包的做法图解4

    4.发酵好的面团,变大了,里面都是小孔孔,再揉出空气,就可以包了。

  • 卤蛋大肉包的做法图解5

    5.把面团揪小块揉成条,切一个个小剂。

  • 卤蛋大肉包的做法图解6

    6.把小剂按扁,然后边转边捏成小碗型,放一小块卤蛋底下。

  • 卤蛋大肉包的做法图解7

    7.肉末填平。

  • 卤蛋大肉包的做法图解8

    8.然后把口捏边封起来,翻过来放锅里第二次发酵。

  • 卤蛋大肉包的做法图解9

    9.第二次饧发十分钟,冷水下锅蒸十五分钟,蒸好后五分钟后再开盖

  • 10._

  • 11.

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