可颂面包

可颂面包的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

风车高粉
风车低粉
奶粉
蛋黄
法国特级黄油片
酵母

菜谱做法:

  • 可颂面包的做法图解1

    1.面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上,然后揉至延展阶段的面团。

  • 可颂面包的做法图解2

    2.接着摊成一个大片。

  • 可颂面包的做法图解3

    3.用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。

  • 可颂面包的做法图解4

    4.桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸,最好成正方形;桌上撒高粉,把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸,把黄油片放在面皮的中间。

  • 可颂面包的做法图解5

    5.四个角对折起来,将接口处捏紧。

  • 可颂面包的做法图解6

    6.开始敲打,并把面团擀成大大的长方形。

  • 可颂面包的做法图解7

    7.自左右三分之一处开始向中间折。

  • 可颂面包的做法图解8

    8.继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折,完成2折。

  • 可颂面包的做法图解9

    9.继续将折好的面团擀成大大的长方形。

  • 可颂面包的做法图解10

    10.用利刀(在这里我用的是双立人的刀)划去四个侧边,切割成底边为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。

  • 可颂面包的做法图解11

    11.将三角形从底边看来是卷起。,在这里我一半的里面用了巧克力条。

  • 可颂面包的做法图解12

    12.放入烤盘。

  • 可颂面包的做法图解13

    13.放温暖处进行发酵至2倍大后,刷上蛋黄液,只刷表面,不要刷分层处,烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟(中途加盖锡纸),出炉后刷上蜂蜜水。

菜谱小贴士:

做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团,一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多,还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。

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