天鹅酥的做法

• 1.面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。

• 2.把面团擀开，包入起酥油。

• 3.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。

• 4.把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。

• 5.用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。

• 6.做成天鹅身子的形状。

• 7.用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。

• 8.把酥点生胚放入150摄氏度油锅炸熟。

• 9.把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。