芥菜饭

芥菜饭的做法
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健康功效:

米饭:活血化瘀
芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

菜谱做法:

  • 芥菜饭的做法图解1

    1.准备食材:米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒

  • 芥菜饭的做法图解2

    2.12将芥菜的茎与菜叶单独分离开

  • 芥菜饭的做法图解3

    3.21芥菜茎切丁、胡萝卜切丁

  • 芥菜饭的做法图解4

    4.121212锅内加入清水烧开,倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水

  • 芥菜饭的做法图解5

    5.212121焯水后捞出沥干水份备用

  • 芥菜饭的做法图解6

    6.芥菜叶切碎装盘备用

  • 芥菜饭的做法图解7

    7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎,全部备用

  • 芥菜饭的做法图解8

    8.先准备炒鸡蛋,鸡蛋加入少量食盐

  • 芥菜饭的做法图解9

    9.充分搅拌均匀,使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩

  • 芥菜饭的做法图解10

    10.1油约4成热时倒入鸡蛋,油温不要太高以免鸡蛋过火发焦,鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒

  • 芥菜饭的做法图解11

    11.2热锅加入食用油

  • 芥菜饭的做法图解12

    12.加入料酒,锅离开灶台搅拌均匀,这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味,余下的一会再用

  • 芥菜饭的做法图解13

    13.将鸡蛋丁装盘备用

  • 芥菜饭的做法图解14

    14.热锅倒入约30ml食用油,因为炒饭吃油多,太少容易粘锅

  • 芥菜饭的做法图解15

    15.油加热后加入香菇丁爆香

  • 芥菜饭的做法图解16

    16.香菇丁炒出香味时,倒入肉丁翻炒

  • 芥菜饭的做法图解17

    17.将肉丁翻炒至断生变色,这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色,也可以不加

  • 芥菜饭的做法图解18

    18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁,翻炒二三分钟入味

  • 芥菜饭的做法图解19

    19.接着倒入芥菜叶,翻炒均匀

  • 芥菜饭的做法图解20

    20.加入适量的食盐,翻炒至芥菜出水半熟

  • 芥菜饭的做法图解21

    21.调小火倒入米饭,用锅铲将米饭压碎打散,开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间,以免烧焦了

  • 芥菜饭的做法图解22

    22.加入已经准备好的鸡蛋,压碎搅拌均匀

  • 芥菜饭的做法图解23

    23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀

  • 芥菜饭的做法图解24

    24.加入鸡粉搅拌均匀

  • 芥菜饭的做法图解25

    25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀

  • 芥菜饭的做法图解26

    26.加入料酒搅拌均匀增加香味

  • 芥菜饭的做法图解27

    27.搅拌均匀后,关火准备出锅,一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了

  • 芥菜饭的做法图解28

    28.装盘上桌,可以饱饱的美食一餐了

  • 芥菜饭的做法图解29

    29.因为米饭较硬,建议搭配一碗清汤更美味

菜谱小贴士:

1、米饭:尽量使用糯米、长香米等,饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却,这样炒的饭才香,而且还不粘锅,需要有一粒粒的清爽感觉,如果是热饭很容易粘锅还不好看。
2、虾米没有可以忽略不用,也可以改成其他新鲜虾仁等。
3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤,因为米饭太硬很容易引起胃不舒服,请爱护自己的身体。

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