红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法
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健康功效:

武昌鱼:消食积、健脾、益胃

食材用料:

适量
老姜五片
郫县豆瓣酱一勺
蒜蓉辣酱两勺
老抽半勺
鸡精适量
干红椒五个

菜谱做法:

  • 红烧武昌鱼的做法图解1

    1.鱼洗净,青椒洗净,滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净,不洗干净会比较腥,而且黑膜还有一定的毒素)

  • 红烧武昌鱼的做法图解2

    2.鱼背上切一下十字花刀,两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

  • 红烧武昌鱼的做法图解3

    3.干椒切粒,蒜和青椒切片,姜切丝,

  • 红烧武昌鱼的做法图解4

    4.锅中放油,(油烧的比平时炒菜要热)

  • 红烧武昌鱼的做法图解5

    5.放鱼煎至两面发黄

  • 红烧武昌鱼的做法图解6

    6.把鱼推到边上一点,放入姜,蒜,红椒爆香

  • 红烧武昌鱼的做法图解7

    7.再放豆瓣酱,蒜蓉辣酱,料酒,醋和老抽,爆香

  • 红烧武昌鱼的做法图解8

    8.放一碗水煮鱼,并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

  • 红烧武昌鱼的做法图解9

    9.待汤汁不多时放入青椒,煮至青椒断生

  • 红烧武昌鱼的做法图解10

    10.最后调入鸡精,岀锅

  • 红烧武昌鱼的做法图解11

    11.成品图

菜谱小贴士:

鱼上切一下花刀,鱼烧岀来更入味,煎鱼的时候一定等油烧的热点再下锅,不要急着翻面,一面煎好后再翻过来煎另一面,我这蒜蓉辣酱是自己做的比较稠,要是买的没这么稠,要适当多放点,放了豆瓣酱和蒜蓉辣酱盐要适量少放

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