酸奶蛋糕(8寸)的做法

• 1.备食材

• 2.分离蛋清和蛋黄，分别盛放

• 3.把蛋黄倒入酸奶

• 4.搅匀

• 5.把普通面粉和玉米淀粉拌匀，筛入蛋奶糊

• 6.搅拌至无干粉(不要太过搅拌，以免起筋)

• 7.蛋清加入几滴白醋(柠檬汁也可)，电动打蛋器低速打发现鱼眼泡

• 8.加入三分之一白砂糖，高速打发至泡沫细腻，体积是原来2倍大

• 9.再加入三分之一白砂糖，继续高速打发至蛋清糊现波纹

• 10.最后加入三分之一白砂糖，低速打发至湿性发泡，打蛋器提起现小弯沟

• 11.上下火150度预热烤箱10分钟。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌搅匀

• 12.再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌搅匀

• 13.然后把搅匀的蛋糊全部倒入蛋白霜盆

• 14.上下翻拌均匀

• 15.8寸活底模具，取出活底，下垫油纸放入模具，把周围纸压平

• 16.倒入蛋糕糊，上下震出气泡

• 17.烤箱预热完毕，烤盘放入烤箱最下层，注满清水

• 18.把蛋糕模具放入烤盘中

• 19.调上下火180度烤20分钟

• 20.再调上下火160度烤30分钟。

• 21.时间一到，立即取出蛋糕

• 22.平放三分钟，蛋糕收缩，自动脱模

• 23.下垫一空碗，模具放空碗上，活底自动顶起，取下蛋糕

• 24.晾凉，切块装盘

• 25.冷藏三小时再吃，会有一种吃冰淇淋的感觉，清爽不油腻，绝对是蛋糕中的极品。

• 26.再来一张