卡仕达酱

卡仕达酱的做法
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食材用料:

蛋黄2个
细砂糖50g
低筋面粉25g

菜谱做法:

  • 卡仕达酱的做法图解1

    1.准备所以食材。

  • 卡仕达酱的做法图解2

    2.蛋黄和50g砂糖放入盆内。

  • 卡仕达酱的做法图解3

    3.用打蛋器充分搅匀制蛋色泛白。

  • 卡仕达酱的做法图解4

    4.牛奶用小火加热至40摄氏度。

  • 卡仕达酱的做法图解5

    5.筛入两次过筛的低筋面粉。

  • 卡仕达酱的做法图解6

    6.将低粉和蛋液搅拌均匀。

  • 卡仕达酱的做法图解7

    7.缓慢的将四分之一的温牛奶倒入面糊里,在分次少量的加入剩余温牛奶,搅拌均匀。

  • 卡仕达酱的做法图解8

    8.全部材料混合均匀后用网筛过滤到小奶锅中。

  • 卡仕达酱的做法图解9

    9.用小火,将混合物加热,一边煮一边要用硅胶铲搅动底部直至煮成糊状(仍可流动的状态)

  • 卡仕达酱的做法图解10

    10.煮好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时即可。

  • 卡仕达酱的做法图解11

    11.这样卡仕达酱就做好了。

菜谱小贴士:

1: 在煮制过程中,为了防止煳锅,要用微火,并不停地搅拌锅底。
2: 煮好的卡仕达酱是糊状的,要在室温下放至冷却后,盖上保鲜膜以防止表面结皮。
3: 放入冰箱可保持2-3天,冷藏后的卡仕达酱会变的略硬,要重新搅拌均匀才可使用。

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