酥肉扣碗的做法

• 1.肥瘦三七分的猪肉，切成和中指长宽差不多的段

• 2.放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

• 3.打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

• 4.抓匀

• 5.油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

• 6.炸至颜色金黄捞出。

• 7.锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

• 8.放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

• 9.把汤汁过筛到酥肉容器里

• 10.上锅蒸，水开后计时半个小时。

• 11.蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

• 12.酥肉蒸过之后口感特别嫩哦！