碗蒸小酥肉

碗蒸小酥肉
33819浏览 / 253收藏
作者:杰米

健康功效

鸡蛋:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

瘦肉 500克(2份)
红薯淀粉 100克
适量
白酒 少许
熟植物油 适量
姜片 少许
干辣椒段 少许
生抽 少许
陈醋 少许

碗蒸小酥肉的做法

  • 碗蒸小酥肉的做法图解1

    1.瘦肉500克,剔去筋膜,切成食指肚大小的丁。可以做两份。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解2

    2.将肉丁放入盆里,放适量盐、胡椒粉、白酒抓匀,再放入红薯淀粉拌匀。红薯淀粉用量大一点,口感才能嫩滑。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解3

    3.放入一枚鸡蛋。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解4

    4.抓拌均匀,淋上熟植物油,冷藏半小时。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解5

    5.炒锅放油烧热,待油温升高至七八成热时,逐个放入肉丁,炸至金黄色,外焦里嫩。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解6

    6.捞出沥干油份备用。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解7

    7.取一半放入窝盘中。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解8

    8.盘中放少许八角、姜片、干辣椒段,浇上由盐、胡椒粉、生抽、陈醋、蚝油、味精和适量白开水兑成的碗汁。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解9

    9.碗汁与酥肉持平即可。盖上锅盖,大火烧开,中小火蒸30~40分钟。有时间的话,建议蒸1个小时以上。曾亲眼目睹农村宴席上蒸一个上午的时间。

  • 碗蒸小酥肉的做法图解10

    10.成品。酥肉滑嫩软烂,汤鲜味美。

小贴士

1.最好用红薯淀粉,糊要挂厚一点。
2.逐块下锅,防止沾连,炸至外焦里嫩。
3.蒸的时间最好在1小时以上。

本菜谱由杰米上传

碗蒸小酥肉的家常做法

全部
回到顶部