巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙
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作者:妖调

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

酥皮部分
无盐黄油 60g
低筋粉 80g
香草精 少许
泡芙部分
无盐黄油 60g
1g
低筋粉 80g
75g

巧克力酥皮泡芙的做法

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解1

    1.制作巧克力酥皮,把室温软化的黄油加上细砂糖,少许香草精搅拌成糊状。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解2

    2.然后加入可可粉拌匀,再加入低筋粉拌匀。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解3

    3.放在保鲜膜上包好,压成1厘米厚度,放冰箱半小时左右。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解4

    4.取出,放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片,放入冰箱冷冻,2小时或隔夜使用。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解5

    5.冷藏快结束时把牛奶、水、盐、细砂糖一起放小奶锅内加热煮沸,离火。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解6

    6.倒入低筋粉拌匀,用打蛋器不停地搅拌,然后再次加热两分钟离火。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解7

    7.奶锅的四壁及锅底会出现薄薄的膜状。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解8

    8.离火后倒入深盆里,用打蛋器打发冷却至体温差不多即可。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解9

    9.然后分次加入打散的蛋液一起打发,提起时,面糊呈倒三角状,则面糊已经搅拌完成。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解10

    10.用圆形裱花嘴,或者接近的也可以,把面糊装进裱花袋里,挤出大小等同的面团。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解11

    11.这时酥皮冷藏结束后取出,用模具印出同等大小得圆片。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解12

    12.把酥皮盖在面团上,下面用油纸垫着放在烤盘上。烤箱预热175度,放中层烤40分钟即可。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解13

    13.泡芙快烤好的同时,打发淡奶油,不加糖直接打发,有明显纹理,提起有毛尖即可。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解14

    14.泡芙体烤好后,用小刀在头部切一个小洞,不是酥皮的已经被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解15

    15.接着把奶油装进裱花袋,往泡芙体里挤进奶油,再盖上小帽子即可享用。

  • 巧克力酥皮泡芙的做法图解16

    16.阳光下,我在这里。

小贴士

1、印酥皮圆片的时候操作要快速,否则会变软,室温不能过高,印好后保持冰冷状态。
2、泡芙烘烤期间切勿打开烤箱炉门,不然泡芙会塌陷。
3、覆盖酥皮的烘烤方法,会使泡芙的形状非常好,不会裂的东倒西歪。

本菜谱由妖调上传

巧克力酥皮泡芙的家常做法

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