香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】

香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

45克
低粉 45克
低粉 46克
0.5克
糖粉 26克
糖粉 3克
糖粉 12克
酥皮:黄油 40克
可乐粉 5克
泡芙:牛奶 45克
奶油馅心:动物奶油 120克

香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解1

    1.先做巧克力酥皮:将黄油软化后稍稍打发,加入糖粉稍拌一下后打发,再筛入低筋面粉后拌匀。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解2

    2.揉成面团,放冰箱冷藏。巧克力酥皮做好。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解3

    3.泡芙做法:将牛奶,水,糖粉,盐放入锅中,加入切块的黄油,加热至沸腾,黄油完全融化。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解4

    4.沸腾后关火,立即筛入低粉,搅拌均匀。再次小火加热大约1分钟至面团内部水分蒸发。离火,待不烫手时往面团中慢慢加入鸡蛋,边加边打发。至此,泡芙面团制作结束。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解5

    5.待泡芙面团冷却时,取出冰箱中的巧克力酥皮。分割成大小一致的15份,搓圆后用手指按压成扁圆形待用。将泡芙面团加入裱花袋挤出边缘5厘米左右的圆,上面盖上一片巧克力酥皮面团。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解6

    6.烤箱提前预热好。210度烤10分钟左右,待巧克力酥皮面团发生开裂,将温度调至180度烤10分钟左右。面团会膨胀成之前的两倍大。再用150度烤5分钟左右即可。

  • 香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法图解7

    7.泡芙烤好后,将奶油馅心打发,用泡芙裱花嘴挤入泡芙中间即可。

小贴士

1、酥皮的黄油不能融化,只能软化,否则不利于打发。
2、鸡蛋液一定只能慢慢加入面团,不可一下子全部倒入。拌好的泡芙面团应该比较干,用刮刀捞起时面团成倒三角形。
3、成功的泡芙应该比之前的面团大出两倍以上。
4、烤制结束不要立即拿出来,在烤箱中静止5分钟后再去取出,因为泡芙在烤制的过程中遇到温度骤降是会容易塌陷的。

香妈手工烘焙之办公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的家常做法

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