红烧肉(客家红焖猪肉)

红烧肉(客家红焖猪肉)
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健康功效

黄酒:散瘀消肿
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

带皮五花肉和梅头肉 1000g
4g
蒜米 8粒
红粉 1小撮
生抽 15g
炒过的白芝麻 适量

红烧肉(客家红焖猪肉)的做法

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解1

    1.用菜刀刮干净猪皮上的泥,把肉洗净晾干水份。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解2

    2.准备蒜米和姜、红粉、黄酒,姜可以切成片或末备用。这里红粉我是拿整瓶拍的,实际上用一小撮就行。(黄酒忘拍图了)

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解3

    3.肉切成块

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解4

    4.大火把锅烧热倒入少许油。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解5

    5.放肉煎炸,猪皮朝下,然后转小火慢慢煎。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解6

    6.可以用筷子轻松搅拌,把肥油煎炸出来,然后放入蒜米,姜末轻轻拌一下。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解7

    7.倒入黄酒,撒上红粉上色,接着放盐,生抽继续拌炒入味,上好色关火。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解8

    8.盛到碗里,用压力锅隔水蒸30分钟,待压力锅下气端出来。

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解9

    9.锅中烧开水,放入少许盐和油,把生菜绰烫熟捞出沥干水份。(不摆盘的可以省略这一步)

  • 红烧肉(客家红焖猪肉)的做法图解10

    10.用生菜围边,肉码放中间,撒上白芝麻,摆盘装饰一下。

小贴士

肉洗净时一定要晾干水份,这样煎炸肉时才不会有油溅出来,肥肉里的油炸出来后,吃起来才不腻。

红烧肉(客家红焖猪肉)的家常做法

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