脏脏蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材备用

• 2.蛋黄中一次性加入糖，油，牛奶

• 3.然后手动打蛋器搅打成细小的泡沫状，体积有一定的膨大

• 4.低筋粉与可可粉过筛三遍，然后筛入蛋黄中

• 5.用打蛋器一字型搅拌成图中顺滑状态

• 6.蛋白中加入柠檬汁，打发到鱼眼泡加第一次砂糖，然后打发到细腻有纹路加第二次砂糖，再打发到湿性发泡加最后一次砂糖，最后打发到图中状态尖尖角，g干性发泡

• 7.取三分之一的蛋白，加入到可可蛋黄糊中混匀

• 8.然后再倒回蛋白霜里，用铲子上下翻拌均匀

• 9.倒入两个六寸模具中，震出气泡

• 10.然后放入预热好的烤箱140度，上下火中下层烤一个小时，烤好后取出震出热气倒扣即可

• 11.充分晾凉后手工脱模很完整

• 12.可以找一个大点的杯子或者是模具将中间钻一个大孔，其实我是用的一个茶叶盒

• 13.下面制作甘纳许：淡奶油加黑巧隔水融化至细滑状

• 14.淡奶油加糖打发到顺滑加入放凉的甘纳许（留一点点甘纳许过会儿用）

• 15.继续打发淡奶油到图中状态（就像我们蛋白霜里的湿性发泡）

• 16.刚才挖出来的那一小块蛋糕，要分成片，底部要放一片

• 17.然后再盖上另一片

• 18.剩下的所有奶油都平铺在蛋糕体上，周围会自然往下流，表面筛入可可粉

• 19.剩下的甘纳许放入裱花袋中，挤出图中样子

• 20.切开也真的是很脏。脏脏蛋糕制作完成
  敏茹意作品