干煸带鱼的做法

• 1.将带鱼去除内脏（特别是鱼肚中的黑色薄膜），洗净，切断备用。

• 2.将姜切丝，大蒜头切碎，小葱切段，干红辣椒切段，外加2个八角，2勺料酒，少许盐放入带鱼中。将佐料与带鱼用手抓拌均匀，腌制两小时。

• 3.重新准备一份佐料，姜丝少许、干红辣椒1个切段，小葱切小段，2个八角，花椒5克，备用。

• 4.准备一份面粉，不需要太多。

• 5.开始煎制带鱼。不粘锅烧热，倒入少许的油。

• 6.将腌制好的带鱼两面粘上少许面粉。

• 7.将粘好面粉的带鱼依次整齐的摆入锅中。

• 8.用中小火慢慢将带鱼煎制两面金黄，盛起备用。此步骤不要心急，慢慢煎，火不要太大，容易糊。

• 9.用一勺糖，2勺醋，一勺料酒调汁。

• 10.将煎制了带鱼的锅洗净，重新加入少许油，放入之前准备好的各种佐料，爆出香味。

• 11.倒入带鱼，淋上调好的汁水，翻炒均匀，即可。

• 12.成品。盛出摆盘，可放上香菜，胡萝卜作为点缀。