阿胶糕的做法

• 1.阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~ 一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。

• 2.冰糖提前打粉
  和田大枣去核，每个剪成四瓣。
  核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味
  红枣和枸杞如果需要清洗，
  一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存
  准备一个保鲜盒

• 3.泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

• 4.放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。
  （注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
  分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。

• 5.倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。
  将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。
  然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）

• 6.根据自己的喜好切成长方形片状
  切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂

• 7.最好单片抽真空保存
  或者放冰箱冷藏，可保存半年。